O faturamento da rede em 2022 foi de R$ 95 milhões, mas o objetivo é chegar a ousados R$ 150 milhões em 2023, com expectativa de alcançar 900 franquias até dezembro.
O produtor de café especial brasileiro é predominantemente de pequenas propriedades (73%), abaixo de 20 hectares. São cerca de 270 mil deles, e todos têm potencial de produzir café especial, embora nem todos o façam. Mas isso começa a mudar ao o que percebem que o nicho cresce.
“O que a gente faz é ir atrás do produtor que sabe produzir café bom. E muitos deles estão começando a destinar a maior parte da safra para cafés de qualidade”, lembra o CEO da The Coffee, que, mesmo tendo parceria com vários produtores, está constantemente atrás de novidades.
Para Hilston, da Mais1.Café, o impacto das redes "to go" na outra ponta da cadeia nem é tanto pelo volume de grãos comprados, mas pela mudança de estratégia. “Estamos vendo produtores que começam a reservar fazendas para produzir café especial porque estão percebendo que podem rentabilizar no mercado interno”, diz. “Inclusive percebemos que grandes traders, que pegam do produtor para abastecer o mercado externo, estão tendendo a se fortalecer para o mercado nacional”.
“Imagine, então, se pensarmos em outros players”, lembra André Henning, da Go Coffee. Porque, afinal de contas, o mercado de cafés "to go" não é feito só de grandes franquias. “Em São Paulo, onde estamos crescendo muito, percebemos muitas marcas isoladas se proliferando”, conta.
Tem espaço para todos os empresários de cafés especiais "to go" crescerem e demanda para cada vez mais produtores destinarem seus grãos, portanto. E tomar um café especial, numa grande ou pequena cidade brasileira, ou ainda numa loja de marca brasileira fora do país, também tende a se tornar rotina para todos os apreciadores de um bom café.
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