A burrata é um queijo filamentoso produzido a partir do soro da manteiga e embrulhado numa camada de muçarela de búfala ou de vaca. O queijo é originário de algumas regiões do sul da Itália, como Apúlia e Campânia.

A iguaria pode ser consumida de várias maneiras: apenas com azeite e sal, ou acompanhada de pesto de manjericão, ou para fazer recheio para involtini, ou ainda à milanesa (crocante por fora e derretida por dentro), como na receita a seguir. O preparo é uma das entradas clássicas do restaurante Bobardí, em Curitiba.