Conheça o bar que tem cardápio focado em cortes e sanduíches argentinos em Curitiba

Com a ideia de trazer à Curitiba os tradicionais sanduíches de rua de Buenos Aires, começou a funcionar há cerca de dois meses o La Lomiteria. Esta é uma versão mais informal do restaurante argentino que funcionou até o final do ano ado na vila gastronômica Mercado Sal. Neste novo formato, saíram os pratos completos de milanesa e steaks e entraram os lomitos e os choripans, que na capital portenha são servidos em barraquinhas em qualquer esquina.

No novo La Lomiteria, os sanduíches recheados são os principais destaques do cardápio – embora ainda sejam apenas duas opções por enquanto. O Lomito Porteño (R$ 30) leva um filé mignon de 140g com molho chimichurri leve ou picante, queijo muçarela gratinado, alface americana e tomate seco em um pão baguete de 20 cm. Já o Choripan (R$ 16) é composto de duas linguiças suínas artesanais com queijo parmesão, molho chimichurri, salsa criolla (semelhante a um vinagrete) e tiras de repolho roxo. Ambos acompanham uma maionese de ervas da casa.

“Vimos que a culinária portenha ainda não tinha espaço neste formato, mais informal”, explica o empresário Ricardo Gonzaga, que também é sócio do bar Chicano, especializado em comida mexicana de rua. Além dele, também comandam o novo La Lomiteria os engenheiros e cervejeiros Rafael Cantos Lopes e Bruno Acorsi, e o estudante de economia Breno Matioli.

Para construir o novo cardápio do La Lomiteria, os sócios contaram com a consultoria do chef gaúcho radicado em Curitiba Marcelo Silva, que já tinha criado alguns dos pratos servidos no Chicano.

“São duas releituras dos lomitos e choripans tradicionais da Argentina, que levam muitas opções de recheios. Mas, por conta do formato que servimos aqui, no prato, desenvolvi receitas mais fáceis de comer e mesmo de harmonizar os ingredientes”, conta. Na versão tradicional argentina, o lomito leva queijo, presunto, ovo frito, tomate, alface e coberturas diversas como mostarda ou maionese.

A casa também serve quatro opções de tábuas de carne com cortes variados para compartilhar, entre eles chorizo (miolo do contrafilé), prime rib (costela assada) e lomo (filé mignon) a partir de R$ 82. As tábuas acompanham pão de alho com farofa da casa, salsa criolla e chimichurri, sendo uma das opções ainda com a ‘provoleta’, um preparo de queijo provolone ao molho sugo com orégano e manjericão.

Há ainda opções de porções de filé parmegiana no palito (R$ 22), palmito pupunha com azeite de trufas negras (R$ 28) e linguiça suína artesanal (R$ 15); smash burgers com mandioca palha e maionese da casa (a partir de R$ 18), e sobremesas como o cheesecake de doce de leite com redução de catuaba (R$ 15) e fondue de doce de leite com palitos de cookies (R$ 12).

Outro dos sócios, Bruno Acorsi, explica que o La Lomiteria também funciona como um wine bar para remeter ao costume argentino de tomar vinho em taça em qualquer ocasião. São nove rótulos entre tintos, rosés e brancos da Argentina, Chile, Espanha e Portugal a partir de R$ 50 a garrafa ou de R$ 12 a R$ 15 a taça, dependendo dos rótulos disponíveis no dia.

Também com inspiração portenha, eles servem o Fernet com Coca (R$ 20), um drink típico feito do amargo destilado de ervas. Há ainda coquetéis com gim e chopes Patagônia.

Ricardo Gonzaga conta que o ponto escolhido, na esquina das ruas Sete de Abril com Amintas de Barros, está se tornando um novo polo de bares em Curitiba. Ali já abriu uma unidade do bar ZéPelin, que mudou do Água Verde para o Alto da XV, a loja de cervejas GrowleX Beer, e em breve mais uma unidade do Chicano, que também encerrou as atividades nas vilas gastronômicas Mercado Sal e Ca’dore.

La Lomiteria
Rua Sete de Abril, 835, Alto da XV – (41) 3024-2058.
Abre de terça a domingo, das 17h à 0h.

***