O empreendimento é um negócio de família. “Meu avô trabalhava com açougue”, conta o proprietário da Butcher CWB, Bruno Brotto. “E para ser uma ideia mais dinâmica, resolvemos colocar a cafeteria e o restaurante junto”. Segundo ele, a ideia de trabalhar com carnes nobres surgiu por conta da valorização deste segmento na cidade. “O mercado de Curitiba está mudando muito. O consumidor está ficando mais exigente, especialmente em relação à carne”, opina Brotto.

Junto ao açougue da Butcher CWB, no empório, é possível comprar produtos para churrasco. Há desde sal, temperos para carne e carvão até órios para churrasco, massas, molhos, enlatados e embutidos. Também no mesmo espaço, a cafeteria vende doces, salgados, cafés, e hambúrgueres de carne nobre.

No andar de cima funciona um bistrô, que serve pratos com carnes nobres. Algumas opções são o Prime Rib Angus (R$ 57,90, 400g), O T-bone steak Angus (R$ 45,90, 400g) e o Steak picanha Angus (R$ 65,90, 300g). Todos acompanham batatas fritas e arroz.

Para quem quer gastar menos, a casa serve os pratos do dia de segunda a sexta, que variam conforme o dia da semana. Todos custam R$ 31,90 e acompanham um mix de folhas. Na terça, é dia de macarrão com penne e almôndegas. Na quarta, o cardápio é strogonoff. Já na sexta, os clientes podem provar o bife à parmegiana. Há ainda duas opções de saladas com carne e seis tipos de porções, como a de batata rústica com linguiça, ervas e queijos (R$ 24,90) e a de carne de onça Angus (R$ 22,90), que acompanha pão preto.