– Nozes tostadas ou assadas têm mais sabor. Quando você compra nozes frescas, asse-as em uma forma, deixe esfriar e coloque-as em um recipiente no congelador até estarem prontas para consumo. Isso vai economizar seu tempo quando você estiver preparando várias fornadas.

– Sabor extra: jogue um pouco de manteiga derretida em cima das nozes antes de tostá-las. Se não for usar tudo ou congele-as depois que esfriarem.

– Se a manteiga e o açúcar forem mexidos em excesso, a massa do cookie pode se espalhar muito na hora de assar segundo o autor de livros de receita e blogueiro de David Lebovitz. Mesmo quando a receita diz para misturar a massa até que fique esponjosa, bata os ingredientes somente até que se misturem.

– As duas opções evitam que a massa grude, mas não tem a mesma função. O papel vegetal não resiste ao calor, então não utilize para levar os cookies ao forno, apenas para enrolar e embrulhar massas. Para ir ao forno, use somente o papel manteiga.

– Coloque uma fatia de pão fresco junto com os seus cookies. Esta é a melhor forma de mantê-los úmidos segundo Christina Tosi da Milk Bar. Essa técnica vai dar uma nova vida aos seus cookies por três ou quatro dias.

– Quando você está descongelando cookies já assados, abra a tampa ou o saco lentamente para que não haja condensação.

– As formas de metal cinza não conduzem muito bem o calor. Use formas pesadas e com cores claras. Se não tiver uma forma pesada, coloque duas formas leves uma sobre a outra.

– Garanta que seu forno está na temperatura correta. Invista em termômetros para ajudar a monitorar.

– Pontos quentes e aquecimento desigual são comuns em muitos fornos caseiros, principalmente depois de alguns anos de uso. Por isso, é indicado rodar a forma de cookies quando o tempo de forno estiver na metade. Um sinal que isso está acontecendo é quando os cookies em uma das extremidades da forma escurecem mais rápido que os da outra ponta.

– Mesmo quando os cookies dão errado, na maioria das vezes eles ainda são comestíveis. Uma dica é quebrá-los em pedacinhos e congelá-los para comer com sorvete ou usá-los como uma camada divisória em sobremesas.

Assista o vídeo de como fazer bolinho de chuva: