Os destaques do segundo dia do Parada Truck

Um público muito interessado em cerveja gourmet participou da aula de harmonização vivencial de cerveja no Truck do Bom Gourmet, com o chef Renato Bedore, da Vivah Gastronomia. O público ouviu as dicas do chef e degustou uma combinação inusitada: de um bolo de pão-de-ló integral coberto com chantilly, caramelo e kiwi com a Lager Naturtrübe, da Gauden. “O bolo integral harmoniza com a cerveja por conta do malte mais tostado, o chantilly pela acidez e carbonatação, e o caramelo com o corpo da cerveja”, explicou Bedore.

O chef Daniel Bernardi, do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia, preparou no Truck do Bom Gourmet um risoto de carne seca com abóbora e queijo coalho na aula-show realizada às 14 horas. Para ele, a parte mais importante da aula é mostrar ao público a cozinha de fusão, utilizando técnicas internacionais, no caso o risoto italiano com ingredientes nacionais. “Você não precisa obrigatoriamente assar um peixe da Amazônia na telha, por exemplo. O Brasil é um país que tem uma grande variedade de produtos e que podem ser usados de acordo conceitos utilizados no exterior”, conta.

A youtuber Marina Bibas, de Curitiba, ensinou o público a fazer o famoso brownie recheado de Nutella, que faz sucesso em seu canal no Youtube, Confissões de uma Doceira Amadora. Entre as dicas dadas por ela, destaca-se o uso da manteiga sem sal (e não margarina!), do açúcar mascavo (e não branco), que deixa o brownie macio e molhadinho. Também deve-se atentar para usar a manteiga e os ovos em temperatura ambiente. E olha o pulo do gato: use extrato de baunilha e não a essência. Agora, para deixar bem molhadinho, a dica é congelar bolinhas de Nutella enquanto se bate a massa e só depois acrescentar o creme de chocolate. Se ficou alguma dúvida, a youtuber explica tim-tim por tim-tim a receita no canal no Youtube.

Um ícone da culinária sa, o vol-au-vent, foi ensinado pelo chef Ricardo Filizola e Diogo Prago, da La Cocina Gastronomia e Eventos. Os chefs ensinaram que a massa folhada pode ser servida como entrada ou aperitivo. Nessa aula, o vol-au-vent foi servido frio com o creme quente de cogumelos Paris. Outra sugestão, segundo Filizola, é servi-lo em um formato maior com camarões.

Uma riqueza de sabores, aromas e texturas está dominando os estandes, food bikes e food trucks do Parada Truck Concept. As opções de bebidas são variadas. Tem sugestões alcoólicas, drinks assinados, smoothies, cafés gelados, cervejas artesanais. As bebidas custam de R$ 5 a R$ 25.

Quem adota uma dieta vegana, vegetariana, sem glúten ou lactose também têm variedade de pratos à disposição. Alguns trucks permitem trocar um ou outro ingrediente para adaptá-lo ao paladar do cliente.

Sanduíches inusitados — o que dizer do de camarão empanado ou hambúrguer de siri? — e com formatos variados — com pão cervejinha, bagel, de limão, entre outros –, são outras das atrações do evento.

Para fechar a refeição ou quando bate aquela vontade de comer um docinho, delicie-se com algumas opções oferecidas. Tem churros, brownie, brigadeiro, sorvetes, minibolos e até doces regionais, como os pasteis de Belém e o Kurto Kalacs (do leste europeu).